hvordan du bruker mel forbedret for å få utrolige resultater i oppskriften din
Hvis du er et bakeri lidenskapelig, har du sannsynligvis hørt om at melet er forbedret. Denne ingrediensen, også kjent som brødet forbedret, brukes til å forbedre kvaliteten på pastaen, og gir mykere, klumpete og velsmakende brød. I denne artikkelen vil vi utforske hvordan du bruker melet forbedret best mulig for å få fantastiske resultater i oppskriftene dine.
Hva er et mel forbedret?
Melforbedring er et mattilsetningsstoff som består av en kombinasjon av ingredienser som enzymer, emulgatorer, antioksidanter og teksturforbedringsmidler. Funksjonen er å optimalisere kvaliteten på mel, korrigere mulige mangler og forbedre masseegenskapene.
fordelene ved å bruke melet forbedret
Bruken av melforsterker har flere fordeler for produksjon av brød og andre bakeriprodukter. Noen av hovedfordelene inkluderer:
- lengre volum og brødhøyde;
- Mest myk og ensartet tekstur;
- forlengelse av brødlivet;
- Bedre fuktighetsretensjon;
- Økt toleranse for gjæring;
- Reduksjon av gjæringstid;
- Bedre utvikling av gluten;
- Mer konsistente resultater.
hvordan du bruker melet forbedret riktig
For å få de beste resultatene når du bruker melforsterkeren, er det viktig å følge noen tips og anbefalinger:
1. Les produsentens instruksjoner
Hvert upassende merke kan ha sine egne instruksjoner for bruk. Derfor er det viktig å nøye lese produsentens retningslinjer før du bruker den.
2. Legg til riktig mengde
Mengden melforsterker som skal legges til, varierer i henhold til oppskriften og merket som brukes. Det anbefales vanligvis å legge til fra 0,5% til 2% av melet til melet. Hvis du for eksempel bruker 1 kg mel, kan du legge til fra 5 g til 20 g forbedret.
3. Bland godt
For å sikre en jevn fordeling av melet forbedret i deigen, er det viktig å blande det godt med de andre tørre ingrediensene før du tilsetter vann.
4. Følg riktig gjæringsprosess
Melforbedring kan påvirke gjæringstidspunktet for massen. Derfor er det viktig å følge gjæringsprosessen og justere tiden etter behov.
5. Lagre riktig
Etter å ha åpnet melet som forbedrer emballasjen, må du lagre den på et kjølig, tørt sted, beskyttet mot lys og varme.
konklusjon
Melforbedring er en kraftig alliert i produksjonen av brød og andre bakeriprodukter. Ved å bruke det riktig, er det mulig å oppnå fantastiske resultater, for eksempel mykere, klumpete og velsmakende brød. Følg tipsene og anbefalingene som presenteres i denne artikkelen, og prøv fordelene med mel forbedret i oppskriftene dine.
Referanser: